Pasta e (não) Basta (!!!)

Hoje, como diria a minha maiúscula, foi o melhor dia da minha vida ! Sim , percebo que achem estranho. Não, ainda não consigo explicar. Mas isso agora não interessa nada. O que interessa é que hoje assisti a um dos mais belos espectáculos da minha vida. Eu e a maiúscula. Quem sabe o que estou a falar e que não conseguiu bilhete que se prepare, pois tenho a dizer que perderam o imperdivel...Pasta e basta ( infinitos corações) no São Luís Mais novos.  Sim, chamem-me nomes, eu própria me chamei quando assim que recebi a newsletter há meses atrás, comprei imediatamente o bilhete- isso e porque li na mesma frase Miguel Fragata e Afonso Cruz ( mais infinitos corações) + experiências culinárias em família. Juro. A chegada ao jardim de Inverno onde nos lavaram as mãos ( quanta honra) , pediram que escolhêssemos entre 3 tipos de massa  e por fim nos deram uma parte rasgada dum postal (festival Todos) que era o nosso bilhete, uma parte dum puzzle que indicaria o nosso lugar na sala. Um jardim de inverno ainda mais lindo (e aquela luz....ai a nossa luz) com mesas de madeira corridas, bancos corridos , uma estrutura leve de iluminação e fios ( onde estava o dito postal suspenso), no centro uma cozinha improvisada onde já fervia água nas panelas e cheirava a terra e mar e ar e vida. Na nossa mesa um saco de sêmola de trigo, ovos e água e uma máquina de fazer massa. Juro.  Adorei. e sabiam que adorar significa levar à boca ? Todos os minutos foram mágicos. A história, as histórias,  os cheiros e os sabores. O aquecimento e o relaxamento. A mão na massa ( milhões de infinitos corações) a nossa de alfarroba, porque afinal íamos fazer massa de chocolate com sabor a mar (opa....mais corações). Amassar. estender. farinha.  passar na máquina. estender. rechear. cortar. farinha sempre farinha. partilhar.escutar. fazer. limpar. pôr a mesa. as mesas. sentar. desfrutar. comer. deliciar. se fizéssemos bem a massa iríamos ter uma bela refeição, senão a nossa massa não estivesse lá muito bem feita a refeição não ia ser tão boa....repetir .ouvir e rir. limpar e dançar. ouvir e rir até a loiça partir. sorrir e opá....não podemos repetir? Saímos de estômago, mas sobretudo de coração cheio. Queremos mais ! quero mais ! Pasta nunca é demais !!! Obrigada 

as fotografias foram tiradas com o meu telemóvel, mas dá para perceber que foi um verdadeiro momento obrigada universo, não dá?

Receitas de última hora # tarteletes de pêra e maçã com frutos secos

Tinha uma data de pêras cá em casa e mais umas quantas maçãs, a ficarem escuras e demasiado maduras. Estava o tempo assim assim , por isso pensei em consolar-me (maldita doença-vício) num crumble quentinho com uma bola de gelado de baunilha ( sabor que só descobri recentemente, vá-se lá perceber porquê) Mas depois imaginei uma tarte de massa folhada, que também tinha por cá. Em 20 minutos lá cozinhei a maça e pêra em quadrados, com uma colher de sopa de açúcar de coco e outra de manteiga de coco, para caramelizar e depois foi só encher as minhas formas preferidas de massa folhada.   Ah nos entretantos , moí uma colher de sopa de amêndoas, outra de avelãs e outra de nozes que juntei ao aveludado de fruta. Nem deixei arrefecer.....juntei a o gelado de baunilha e enterrei-me no sofá....por 5 minutos, que estava na hora de ir buscar a minúscula à escola, aproveitei e fui a correr (ai o sentimento de culpa) , para queimar logo a gulodice.

 

O tempo das coisas

Foi através da Diane que "conheci" a Inês, numa publicação que me marcou para sempre...as coisas bonitas têm esse efeito em mim, tal como a genialidade das pessoas mais genuínas e simples. Tudo mexeu comigo, desde um livro de receitas feito à mão, como a ideia de passar por várias pessoas para o completar, como as belíssimas ilustrações da Inês e as deslumbrantes fotografias. O projecto chamava-se Cozinhar faz as pessoas felizes . Comprovem vocês mesmos. Fiquei sempre atenta aquilo que ia fazendo e foi com muita emoção que descobri que tinha feita um calendarium al-manãkh . Só não percebia onde o poderia comprar e foi aí que também descobri a Venda, outro projecto maravilhoso, que tem há venda um outro e recente trabalho da Inês. Mas vamos ao que importa. Lá consegui chegar a ela para me enviar então 2 almanaques ( um é presente ), que recebi ontem à tarde e não resisto em partilhar, por ter sido um momento mesmo comovente.  Primeiro a maravilha do envelope , que me apetecia emoldurar só por si  ( aqui tem tratamento de imagem de modo a preservar a nossa privacidade). Depois foi abrir cada camada, com admiração e felicidade, até chegar à ainda-mais-deslumbrante-ao-vivo obra de arte. Sim é de arte que isto se trata. E da Vida e o Amor e respeito que se tem por ela. Por isso tanto admiro estas mulheres.

Quando for grande, quero ser como elas <3.  Bem Hajam !

Comida conforto # rabanada assada de maçã

Foi mais fácil inventar esta receita, que criar um nome para ela... A conjugação perfeita foi, uma manhã muito chuvosa, pão que já só estava bom para torrar e maçãs de sobra.

Coloquei numa travessa o pão cortado em cubos , cortei as maçãs e numa tigela juntei uma chávena de leite com 3 ovos ( medidas que serviam para cobrir o pão)

As maçãs coloquei-as num tacho com 2 colheres de sopa de manteiga e 1 de açúcar e canela,para amolecer e caramelizar 

Entretanto e já com o pão bem ensopado, junta-se as maçãs e leva-se ao forno por uns 20/30 minutos, o tempo de os ovos e o leite assarem.

Depois é servir e saborear. Pode-se juntar mel se não tiver suficientemente doce ou no meu caso, como foi um segundo e guloso pequeno almoço abrunchado, uma bola de gelado de baunilha .

E isto foi sábado, que no Domingo fizemos panquecas e a nossa versão caseira do mais famoso creme de avelãs e chocolate do mundo <3

Queques de Batata doce e amêndoa

Hoje esteve um dia assim- assim e se nós soubéssemos o que só soubemos na sexta, de certeza que hoje não teríamos ficado por aqui.. Foi só a maiúscula, com os avós e nós ficamos em namoro com a nossa bebé. Que é tão mas tão fofa que só dá vontade de fazer mais duas ou três iguais a ela s.  Bem, façamos antes bolos, com a ajuda e aprovação dela. O aspecto não é assim tcharam, mas garanto que o sabor é !

A receita original foi adaptada ligeiramente,como sempre, desta aqui. Acho que não descanso enquanto não reproduzir todo este blog....

Presentes de Natal # os adultos

Dar presentes que tenham que ser usados/ consumidos, tem sido a nossa preferência nos últimos anos e quanto a isso acho que não são precisas grandes justificações. Este ano acabou por ser uma sucessão de coincidências que me levaram a escolher os azeites e o sal aromatizado, sim, por nós, com os melhores e mais frescos produtos.  Tudo foi pensado, desde os frascos , ás combinações, ás etiquetas, aos sabores e no final fiquei mesmo orgulhosa e feliz com a simplicidade (aparente) deste nosso presente. O Azeite Virgem extra biológico com 0.3 graus de acidez, vem directamente dum lagar na beira do olival da "madrinha" da minha minúscula, que é uma grande amiga minha. As ervas frescas e a flor de sal comprei-as no mercado biológico lá do bairro, os frascos também. Depois foi fazer , imprimir, cortar e atar as (não são lindas ?) etiquetas e embrulhar os conjuntos.

Os embrulhos também foram feitos por nós. As etiquetas são estas árvores e estas bolas de Natal - feitas com a tal argila branca, uma palhinha, um pauzinho e um pouco de cola com brilhantes vermelhos e dourados - que para o ano podem colocar nas suas árvores de Natal!  E foi assim mais um Natal, este que correu mesmo bem. Que continuem as festas, pelo menos até amanhã com a chegada dos Reis- que aqui em casa se vive com (ainda) muita magia. Amanhã a maiúscula vai receber O presente que mais queria e pediu ao Pai Natal. Só percebemos que é mesmo O que quer depois da azáfama do Natal, por isso faz mais sentido dar agora. Este ano, como já há muitas perguntas (mas porque é que ele recebeu tudo -e muito- o que quis e eu não? ) os reis vão deixar uma carta do Pai Natal a (tentar) explicar  qualquer coisinha e O caderno da gratidão. Não é que ela tenha brinquedos a mais (que na verdade não tem) , é mais para que ela perceba que não são todas as coisas que os outros têm e que ela poderia ter que fazem dela uma menina feliz. No fundo é sempre assim não é ? nunca percebemos as coisas quando as deveríamos perceber, só mais tarde quando olhamos para trás é que ganhamos consciência. O que importa é irmos semeando. Boas festas !

calendário do Advento # biscoitos de Natal

Pausa para receita, enquanto se recuperam todas as forças- ai que faltam só 12 dias ai ai aaiiaiiaiaiaiaiiaia- para o Natal.

Pic nic de Outono (Essencial): Tarteletes de abóbora

Andei tanto tempo à procura de mini formas para tarteletes, que precisava para a festa de anos da mais velha, para só depois de ela acontecer, as encontrar numa daquelas feiras anuais. típico. Mas agora já está e que melhor motivo que um pic nic de Outono, para celebrar os anos do pai, para fazer umas tarteletes com a fruta  os legumes da época: abóbora, claro ! Como foi uma decisão de última hora, porque o que o pai queria era mesmo um magusto ( ai que bem que soube aquele vinho e sim as castanhas que ficaram toda a tarde quentinhas, obra do engenhoso, também) , não havia tempo para fazer cá massa e acabei por usar uma pré feita e comprada. Passo a explicar: 

Massa areada pré-comprada
400 gr +- puré de abóbora
1/4 chávena  Mel 
1/4 chávena  Açucar de cocô 
80 ml leite de amêndoa 
1 colher de sopa óleo de cocô derretido

2 1/2 colher se sopa de farinha maizena 
1 colher de sopa de canela + 1/2 colher de chá de nós moscada

1 colher de chá de gengibre em pó +  1/2 colher de chá de cravinho

Sal qb.

Pré aqueça o forno a 180º. Adicione todos os ingredientes numa misturadora até ficarem homogéneos. Prove  e vá ajustando alguns sabores. Coloque o recheio nas tarteletes que já devem conter a massa areada ( fundo picado com garfo) e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Assim que saíram do forno , fomos para o jardim espalhar magia  o cheiro a Outono, ou direi melhor, a verão de São Martinho. Obrigada (universo e isso).

Não mais brigadeiros! Viva o Capitão abóbora !

Desta vez não há sessão fotográfica, porque o sucesso da receita não chegou ao dia seguinte. Quer dizer a dita " manteiga de abóbora " ainda lá está, para experimentar em panquecas já este fim de semana. Restam os insta momentos e as receitas, claro !

Capitão abóbora

1  chávena tâmaras , sem caroço (se não estiverem pegajosas deixe de molho em água quente 10 minutos, depois escorra bem)

2 colheres de sopa de manteiga de abóbora *

1/3 chávena de sementes de abóbora (tostadas)

2 colheres de sopa de óleo de coco derretida

1/2 colher de chá de sal marinho

Toste as sementes por 5-7 minutos. Reserve

Adicione as tâmaras no processador de alimentos e misture até formar uma bola. Em seguida, adicione a manteiga de abóbora (ou purê) e misture.

Durante a mistura, junte o de óleo de coco derretido até formar uma pasta. Se ele não se misturar, adicione 1-2 colheres de sopa de água quente - isso vai depender do tamanho e rigidez de suas tâmaras.

Transfira a mistura para o congelador para endurecer por pelo menos 2 horas, de preferência 4-6. Verifique a textura de modo a que consiga fazer bolas (com ajuda de duas colheres de sopa), que irá rolar nas sementes e depois polvilhar com o sal. Volte a colocar no frio.  Depois é deixar arrefecer ou comer mesmo fresquinho, garanto que é sempre delicioso.

    * Manteiga de abóbora

400 gr +- puré de abóbora

120 ml sumo de maçã + 1 colher de sopa de sumo de limão

125g de açúcar mascavado ou de cocô + 50ml Mel

1 colher de sopa de canela + 1/2 colher de chá de nós moscada

1 colher de chá de gengibre em pó +  1/2 colher de chá de cravinho

Sal qb.

Adicione todos os ingredientes numa panela em lume médio-alto e misture bem.

Quando começar a borbulhar, reduzir mas deixe ferver. Cozinhe destapado, por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se deixar mais algum tempo, não faz mal, que só vai aprofundar os sabores e engrossar a textura.

Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais açúcar de coco ou mel para a doçura, sumo de limão para acidez, canela ou outro tempero para o calor, ou de sal para equilibrar os sabores.

Uma vez arrefecido completamente, transfere-se para um recipiente de vidro e guarda-se no frigorífico até 2 semanas, às vezes mais (dependendo da frescura dos seus ingredientes)

 Receitas baseadas nas que existem no meu novo preferido blog guloso de culinária

Meu querido e doce Novembro

Gosto particularmente de abóbora. Um doce caseiro com nozes, é capaz de me levar à lua e voltar, mas também um creme, um assado, um puré, ou estes queques de abóbora.

1 ovo
1/2 chav. de puré de abóbora
1 chav. leite de amêndoa com baunilha
1/2 cha. de açúcar de côco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 c.chá de fermento em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. chá de sal
1 c. chá de canela
3/4 chav.de farinha de trigo integral
3/4 chav. de farinha de trigo
1/3 chav. de pepitas de chocolate meio amargo, ou nozes, ou sementes de abóbora

Pré-aquecer o forno a 190º. O tempo médio de cozedura são 22 a 28 minutos.

Juntar numa tigela o ovo,  puré de abóbora, leite de amêndoa, açúcar, óleo e mexa. Em seguida, adicione sal, bicarbonato de sódio, canela e bata.Com cuidado, peneire as farinhas. Adicione raspas de chocolate e mexa novamente levemente até incorporar. Coloque nas formas e polvilhe mais algumas pepitas de chocolate no topo para a apresentação (opcional).

As próximas aventuras serão uma lasanha, umas panquecas e muito provavelmente e já amanhã, estes caramelos! mhammmm mahmmmm

Panquecas de chocolate

Esqueçam os bolicaos e afins ( que é como quem diz coisas que se compram nuns pacotes brilhantes e coloridos cheios ingredientes  duvidosos) se podem fazer em casa, alternativas bem mais saudáveis e igualmente deliciosas, em cerca de 20 minutos ! Melhor  diria que é quase impossível, mas na verdade donde esta veio, há muitas mais variantes que contamos experimentar: há de manteiga de amendoim, de abóbora, de banana, de cenoura, de chocolate branco e macadamia, até a imitar oreo há ! Isto agora abriu-me o apetite....bem vou ali ver tecidos, que acabei de ter uma ideia sobre as novas criações da MadMad. Bom proveito !

Este lindo guarda guardanapos, bordado há mão, era do meu pai quando tinha a idade da miúda. É uma relíquia portanto, com mais de 50 anos, que agora a acompanha como guarda coisa tão boas que fazemos lá por casa.

Não se brinca com a comida !

....A não ser que se seja uma mãe super talentosa, de seu nome Samantha Lee e que cria verdadeiras obras de arte nos pratos. A outra parte importante é que também pensa nos ingredientes e se repararem bem são escolhas mesmo saudáveis. Estou literalmente de boca aberta....

Podem e devem segui-la através do seu Instagram, foi de lá que estas fotos foram retiradas