Crianças, tentem isto em casa !

No outro dia, assisti por acaso com a minha filha,  a um episódio do Masterchef Júnior (Austrália) e achámos tanta piada à receita, que para além de se fácil é totalmente adequada à minha restrita dieta, que resolvemos experimentá-la um destes dias. Prometo que a vou traduzir para português e por miúdos um destes dias, mas por agora tenho tanta coisa na minha cabeça que vos deixo AQUI o link para a receita original. Boa?

Por outro lado aventurei-me, finalmente e pela primeira vez, num doce apropriado à minha Diabetes (gestacional) , que tem sobretudo um Baixo teor em gordura  e que ficou maravilhoso! É um simples crumble de maçã ( que na receita original levava ruibarboo e pêra) com iogurte natural em vez das famosas natas batidas com um pouco de açúcar. A receita é mesmo simples como vou passar a explicar: 

4 maçãs cortadas aos cubos

50 gr de flocos de aveia

30 gr de farinha de trigo (grossa)

30 gramas de Açucar mascavado (que na realidade até podemos mesmo prescindir, eu já não estou habituada e por isso achei demais)

30 gr de manteiga

pré-aquecer o forno a 180º > misturar os ingredientes secos e esfregar a manteiga com os dedos até ficar uma massa esfarelada > espalhar por cima da fruta > asse durante 15 minutos > sirva simples ou com um simples iogurte natural

Prometo voltar em breve mas até lá, bom apetite !

Teorias da conspiração por um bolo perfeito para uma diabética

Queria aqui deixar a receita perfeita para um fondant de chocolate adequado para diabéticos, mas na realidade não existe. Podem procurar à vontade que vos garanto já que são todas uma farsa, ou porque têm demasiada farinha, ou manteiga, ou até porque utilizam frutose ( que no fundo é o açúcar natural da fruta). Depois é começar a procurar alternativas e aí começa o disparate...se por um lado se encontram outras opções mais naturais e saudáveis, logo aparecem outras tantas a dizer que não passa tudo duma grande mentira e depois vice-versa. O Aspartame (adoçante artificial) é tremendamente perigoso e multi-cancerígeno / ah não, afinal não passou dum mito que já foi desmistificado e comprovado , afinal todos podem consumir com moderação. O açúcar de côco é benéfico , sustentável e  tem um baixo índice glicémico, ou seja, a velocidade da absorção do Açúcar do coco é mais lenta do que todos os outros, o que significa que não haverá pico de insulina / ah não afinal tem quase a mesma quantidade de frutose como o açúcar comum, por grama só é é mais saudável mas nada ecológico. Nem vos falo nas massas, farinhas e outras teorias da conspiração que tornam a vida duma diabética gestacional ( e espero mesmo que fiquemos por aqui) num inferno de cada vez mais perguntas sem A resposta certa....Sim ,porque eu não sou daquelas que faça batota, mesmo que eles ás vezes mo permitam, afinal tenho um bebé que cresce e depende em 100% ou mais de mim. Depois do que li nem  esta me apetece arriscar....

 

250 gr de chocolate negro pelo menos 70%
raspas de uma laranja (se gostou)
Rum ou conhaque 30ml
5 ovos grandes
1 pitada de sal

Numa tigela sobre um banho-maria, derreta o chocolate com ½ copo de água.
Adicione as raspas e o rum ou conhaque. Separe as gemas (Arrefecer e adicionar gradualmente as gemas ao chocolate)  das claras ( bata-as em castelo)
Coloque em formas (pelo menos 5cm de profundidade) bem untadas e forradas com farinha.
Cozinhe por 20 minutos em forno pré-aquecido a 220. No fundo também podia ir ao frigorífico e ficaria uma maravilhosa mousse...será que resulta? será que deva experimentar?

O seu primeiro livro de receitas

Não resisti em comprar-lhe um livro de receitas, uma vez que ela adora ajudar, sobretudo na cozinha. Não estava enganada pois assim que lhe contei da novidade, quis vir a correr para casa para fazer um bolo de chocolate e morangos para levar para a escola ! Ui, mas eu nem sei se tenho os ingredientes nem se havia alguma receita como ela a imaginara. Afinal havia tudo e até uma receita de bolo de chocolate. Foi só lavar a mão, meter o avental e mesmo sem saber ler, entendeu os desenhos e todos os passos a dar. Mesmo com um só braço operacional, mexeu todos os ingredientes e até provou e provou e provou, porque estava "bueda" (sim, é oficial....) bom. Depois foi só experimentar as formas novas que recebeu pelo Natal et voilá !

O livro chama-se Posso Ajudar? ,com  ilustração de Margarida Teixeira e sugestões de Susana Martins, da editora Máquina de voar . Espreitem que é mesmo delicioso e para estes fins de tarde chuvosos é um passatempo perfeito, para quem gosta de ajudar, claro!

Guia prático para um turista em Paris # comidas e bebidas

Paris não é uma cidade tão barata como a nossa...mas a variedade é mais que muita ! 

-Por todo o lado há comida de rua , que é relativamente acessível se não se contar com as bebidas que isso sim é estupidamente caro.

-Estejam atentos ás happy hours por todo o lado se quiserem beber algo a preço "normal". -Não há cá sopas e as poucas que se encontram, são de cebola e custam pelo menos 6 euros. 

- Deliciem-se nas Patisseries e Boulangeries , mas não esperem sentar-se ou tomar café, que são raras as que têm e normalmente são de venda automática.

-  Há os crepes de rua...mas  se querem comer a sério vão a uma das seguintes creperies  que têm imensa variedade, são deliciosas e uma refeição a sério. As bebidas são caras e uma refeição básica ficará por volta dos 12/15 euros, por pessoa.

- Nos restaurantes há o costume de se beber água da torneira: Carafe d'eau que não se paga e é bem boa e é uma forma de se poupar ...

- Na zona onde estávamos alojados (goutte d'or) havia restaurantes e comida sobretudo do Norte de África e Índia e Srilanka, uma maravilha...aconselho o restaurante indiano Muniyandy Vilas, 211, rue du Faubourg Saint-Denis  e  o Krishna Bhavan na24, rue Cail, perto do metro La Chapelle, que é basicamente  a little India por Paris.

- Uma vez que o Marais é que está a dar, deixo-vos mais duas sugestões de "restaurantes" agradáveis e não tão caros. O Comptoir des archives e o L'Estaminet des enfants rouges.

- O ideal é perguntar a mais amigos que morem ou costumem lá ir por mais dicas, estas são as minhas: Boa sorte e bom apetite !

Presentes de Natal #1 - Licor de pera

Não sei se ainda se lembram do dia em que fomos colher pêras...É verdade , trouxemos bastantes quilos e foi precisamente nessa altura em que começamos a preparar os primeiros presentes de Natal ! Como há dois anos já tínhamos oferecido doces caseiros e eu andava com vontade de fazer licor, foi só conseguir a tarefa quase impossível (dizem que é mais fácil conseguir droga) de comprar aguardente, para realizar esta epopeia que durou 3 meses. Mas conseguimos e o resultado final foi devidamente apreciado e saboreado pelos mais crescidos. Já eu só tive o privilégio de descascar as peras, juntar-lhe o açúcar e a canela, mexer o recipiente todos os dias, tratar dos rótulos e por fim dos embrulhos. Dizem as bocas que está forte, mas saboroso. Ufa .... Resta acrescentar que os restantes presentes que se seguirão, também foram criados e feitos por mim e pela minha-melhor metade, que nós por cá somos ligeiramente masoquistas , nãaaa ...simplesmente é o que nos faz mais sentido (e sempre poupamos umas idas aos centros comsumistas comerciais )

A primeira imagem é do primeiro dia e as duas últimas correspondem ao produto final, que muitos julgaram profissional .

E não me deixeis cair em tentação #

Estes são os famosos e deliciosos croissant do careca (ali para os lados de Pedrouços). Estão desfocados porque estavam quentes e porque me desconcentrei com o cheiro no minuto em que abri a tampa.

São bem capazes de ter sido o meu último grande pecado no campo da gula. Como é que se diz e explica a uma gulosa, em vésperas de Natal, que não vai poder comer mais doces e guloseimas ? Desculpem a ausência mas ando a digerir as últimas notícias...

Venha o diabo e escolha

Depois das pêras chegaram-me as maçãs. Mas como não tinha massa folhada à mão, acabei por fazer um simples e rápido crumble . A ideia era inventar fazer uma jalouise de maçã, nozes e passas meets uma baklava, uma vez que por lá também sobravam nozes e amêndoas. Já tenho a massa folhada e ( mais que ) um dilema...

É que ontem à noite, em zapping e depois de me prometer que não iria assistir a mais uma saga que rondam os 90 episódios do Masterchef Australia- para depois nunca ganhar quem eu gosto, lá estava ela a sorrir e a gritar por mim....mmmmmmmm  A tarte de chocolate e framboesas com geleia de cereja e porto. Não parece assim tão difícil, raios !

Coisas de comer # bolo de pera e chocolate

Como se pode constatar as pêras estão a ser devidamente saboreadas, sendo que as mais maduras seguiram para a escola da pequena e a maior parte está a ser encaminhada para uma surpresa. Restam algumas para experimentar receitas e combinações. Esta é com chocolate e a próxima será uma experiência com gengibre....Por falar nisso, quais as bolachas que usam para fazer a base do cheesecake?

Coisas de comer #

Fazer anos em Agosto é nisto que dá. um bolo improvisado no próprio dia, um bolo para a festa com família e amigos e um bolo para os colegas da escola. Este último suscitou algum interesse,  por isso apresento aqui e agora a receita do mesmo. Vão lá deliciar-se...

1. cupcakes da TEASE, no Bairro Alto  +  2. Bolo de chocolate da minha avó, feito pela avó da aniversariante, a minha mãe

Os queque cor de rosa , de última hora

Eu não sou de decidir coisas à última da hora, mas em vésperas de irmos de férias, com um projecto para entregar no final do mês, encomendas das lojas pendentes à conta de um polegar partido, uma data de coisas pendentes e cheia de adrenalina, resolvi atender a um dos infinitos pedidos de uma das muitas amigas da minha filha- que passam o ano a perguntar quando é que vêem cá a casa...ao qual eu (e as outras mães) respondo um dia destes. Pois hoje foi esse dia. Era suposto serem as fabulosos 4, mas porque a minha cabeça anda a mil e o sr. tinha outra entrevista para hoje, veio só uma- combinado hoje à hora de almoço. Como eu não sei fazer as coisas por menos pus-me logo a magicar o que poderíamos fazer para estar entretidas e daí até ao resultado das imagens aqui de baixo foi um ápice aka milagre. Resumindo e baralhando achei boa ideia fazermos o famoso red velvet cake, porque tem uma cor gira, mas em rosa e em queque. Quis o destino que uma mãe desconhecida dum fantástico grupo de mães no facebook (prometo um dia regressar ao tópico) me salvasse a tarde em menos dum fósforo, emprestando-me a sua forma. Do resto tratei eu. Ufa. Acho que não estão bem a ver...uma experiência, duas miúdas de 4 anos e uma mãe a tentar ler a receita, enquanto tenta que não salpiquem todas as paredes e fotografa ao mesmo tempo é de...Mãe, como só eu sei ser.

 

A receita tirei da net, mas tenho a certeza que não a segui(mos), só se fizerem muita questão é que eu a tento reencontrar, mas o que fica é que é fácil, divertida e deliciosa, aliás um sucesso!  Só aviso para estarem atentas ao período em que estão a desenformar e não ouvem nada e depois ouvem gargalhadas, significa que elas tiveram a pintar a boca de cor de rosa com as canetas de feltro e que ficaram ridicularmente espantosas. Agora vou só ali enterrar-me no sofá e adormecer dentro de 5 minutos...

Ps: os aventais estão à venda na minha modesta loja 

Pic-Nic

 

Adoro perder-me em sites de inspiração cheios de ideias maravilhosas e simples e deslumbrantes e cheias de gosto. Deliro com o campo e pic-nics. O resultado está á vista de comer e chorar por mais. Prometo que as próximas ideias e fotografias são de minha, aliás nossa autoria que cá em casa o senhor é que cozinha ! Até lá percam-se por aqui...Acreditem que tudo isto sim, faria de mim uma pessoa muito ocupada e stressada mas demasiado feliz !

Antes e Depois e como mudar de ares é mesmo preciso...

Ameijoas e berbigões da Nazaré

 Doces conventuais de Alcobaça

Só para desenjoar....

os queques da prima

os enrolados da avó

 os brownies da mãe

 os Ovos dos miúdos

chocolate brownies- pré Páscoa

Uma vez que a Páscoa está a chegar e está na altura de encher os ovos, nada como um lanche em casa duns amigos para testar a receita, que o ano passado não correu lá muito bem. Pelo resultado parece-me que estamos a chegar lá...

Brownies rápidos

• Manteiga sem sal: 100 g
• Chocolate, cortado aos bocados: 200 g
• Ovos grandes: 4
• Sal fino: 1/2 colher de chá
• Açúcar amarelo: 1 chávena
• Essência de baunilha: 1 colheres de chá
• Farinha sem fermento: 1 chávena

Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro quadrado/rectangular com manteiga. Forre-o com papel vegetal e volte a untar. Polvilhe com cacau. Leve o chocolate e a manteiga a derreter em banho-maria. Vá mexendo até derreter. Retire do lume e junte o açúcar mais a baunilha. Misture e deixe arrefecer um pouco. Adicione os ovos um a um. Peneire a farinha e o sal e envolva sem bater. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno quente cerca de 25/30 minutos.

Agora a parte gira e que vão todas querer experimentar, mas que aviso desde já que a teoria é perfeita, os resultados são ligeiramente frustrantes, mas os miúdos adoram na mesma. A outra parte menos boa é que se fica com uma data de ovos, uma vez que não se utilizam todos na receita.  

O resultado deveria ser este, mas para a semana logo se vê....

Coisas de comer # (e chorar por mais)

Curioso...quando menos espero e mais preciso as imagens começam a aparecer e as boas memórias por mais simples que sejam, fizeram-me o dia ! Lembro-me quando era miúda, nos dias (muito raros) em que se fazia Baba de Camelo, ou Mousse de leite condensado para os cépticos que se recusam a comer um prato com esse nome, eram dias de muita excitação e também ansiedade. O doce é uma guloseima do caraças, mas havia um pormenor que ajudava à expectativa: a lata tinha que cozer durante (imenssssssssoo tempooo) 40minutos e depois ainda tinha que arrefecer antes que a pudéssemos abrir, despejar e depois rapar! Depois era saborear colherada a colherada e esperar pelo dia em que o 2rei fizesse anos" para o voltar a comer. Hoje, passado muito, muito tempo e aproveitando o dia de chuva, a constipação e as férias de Carnaval decidimos fazer o referido néctar dos deuses. Agora em versão mais rápida, pois já existem as ditas latas com o leite condensado já cozido, mas não menos empolgante no que diz respeito á excitação que pode ser, bater as claras em castelo... Foi ela que bateu as claras até ficarem. brancas branquinhas e não lhe caírem em cima, depois pediu-me o seu melhor amigo (que ficou a conhecer ontem e de seu nome artístico "Salazar") rapa-tachos para me dizer com cara de enjoada que não gosta nada....e esta, hein! 

Baba de camelo

• Leite condensado: 1 lata
• Ovo: 5

Coze-se a lata de leite condensado, sem abrir. Pode ser cozida de duas formas, ou em panela de pressão durante 45m ou numa panela normal durante 2 horas. Depois de arrefecer completamente, o que demora algum tempo, misture num recipiente o leite condensado com as gemas. Bata as claras bastante bem, em castelo, e misture-as com o restante preparado, envolvendo-as. Vai ao frigorífico.

Coisas de comer # pão de avelãs e maçã

Pão de avelãs e maçã

1/2 chávena de avelã sem pele
3 maças
200g  de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento
100 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga sem sal derretida
1 ovo batido
80 ml de leite

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga a forma.

Coloque  as avelãs num robô e moa até ficarem migalhas. Rale 2 maças e a outra em fatias finas (para meter em cima).

Peneire a farinha e o fermento para dentro duma tigela + adicione as avelãs e o açúcar e misture.

Noutra tigela, bater a manteiga,o leite e o ovo e misture + juntar com a maça ralada à mistura de farinha. Incorpore com uma colher de pau.

Colocar a massa na forma+ fatias de maçã ralada por cima da massa.

Cozer durante cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco e apresente uma crosta levemente dourada.

Retirar do forno, desenformar e saborear...

Coisas de comer #

Fim-de-semana de tempestade, chove, a miúda adora ajudar na cozinha e eventualmente precisamos de comer. Ou seja, hoje é o dia perfeito para um lanche aconchegadinho, são servidos ? Ao scone vou acompanhar com um crumble de maçã com natas batidas.

Scone Familiar com passas (daqui)

(Para cerca de 4 pessoas)

125 g de farinha de trigo T65
Uma pitada de sal fino
30 g de açúcar
7 g de fermento
30 g de manteiga
1 ovo
80 ml de leite
25-30 g de passas de uva

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 18 x 8 x 6 cm.
Numa taça, misturar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento. Juntar a manteiga e trabalhar a massa com os dedos até obter uma mistura granulosa.
Numa tigela, bater o leite e o ovo.Juntar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misturar até que fique uma massa homogénea. Juntar as passas e misturar bem.
Colocar a massa na forma.Cozer durante cerca de 25- 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco e apresente uma crosta levemente dourada.
Retirar do forno, desenformar e servir cortado às fatias.

Grito pela rua

Sempre achei estranho como é que num país como o nosso, cheio de sol e temperaturas amenas, as pessoas não vivem mais na rua. A sério que não entendo como as únicas crianças que ficam no parque infantil até depois do sol de por são basicamente estrangeiras. Como também não entendo como não existem esplanadas em cada esquina e colina. Não entendo como os nossos parques e jardins não se enchem de pic-nics aos fim de semana e muito menos entendo porque não existe por cá comida de rua...Em qualquer cidade da europa, mais fria, chuvosa e cinzenta vê-se tudo isto e muito mais. Bem, não foi isso que agora me trouxe aqui (agora), foi mesmo só partilhar duas coisas que encontrei por acaso hoje mesmo e que no fundo se fundem. Um artigo intitulado Portugal está a gritar por comida de rua :“Há tantos mercados com produtos de alta qualidade, bastava começarem a aparecer alguns espaços dentro dos próprios mercados” e as bonitas imagens dum mercado algures do outro lado do mundo o Matakana Farmers Market, na Nova Zelândia, onde isso acontece. Não tem tudo um lugar tão delicioso? Hum....tive uma ideia (ASAE não me leves a mal, mas comida saudável no jardim é fundamental)